【资料图】
1、奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。
2、 生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。
3、当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
4、然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
5、大多人都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。
6、 熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。
7、制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。
8、当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。
9、奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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